2021 Nilma Salsamat 500

AUTOMATISCHER KIPPBRÄTER MIT RÜHRWERK

Fassungsvermögen: 500 Liter,

ALLGEMEINE BESCHREIBUNG

Der Salsamat ist ein automatischer Kippbräter mit programmierbarem Rührwerk und einzig in seiner Art. Mit dieser Maschine können alle Gerichte vollständig zubereitet werden, die sonst zunächst mit einem Bräterangebraten, und anschließend in einem Kochkessel fertiggegart werden.

Der Kessel ist vollständig aus hochwertigem Chromnickelstahl gefertigt und auf einem robusten,

selbsttragenden Tragrahmen aufgebaut, der ebenfalls aus Chromnickelstahl gefertigt ist.

Das Fassungsvermögen des Kessels beträgt 500 Liter.

Die Antriebe und Bedieneinheiten sind elektronisch gesteuert.

Der Antrieb des Rührwerks erfolgt durch einen dauergeschmierten Getriebemotor.

Das Rührwerk kann für die Reinigung mühelos ausgebaut werden.

Das Kippen des Kessels erfolgt hydraulisch.

Die Antriebe und Steuerungen sind elektronikgestützt. Zur Bedienung ist ein TOUCHSCREEN mit

Digitalanzeige vorgesehen.

Speziell dieses Modell besitzt ein elektronisches Programmiergerät, das dauerhaft an einen Computer mit

einer speziellen Software angeschlossen werden kann, die neben der Temperatur-Zeit-Funktion auch

Zutaten, Mengen und Verfahren zur Herstellung beliebiger Rezepte entsprechend dem HACCP-Konzept

registriert.

• Konstruktion: Rahmen, Deckel und Blechverkleidungen aus Chromnickelstahl, Oberflächen

geschliffen, mit höhenverstellbaren Füßen

• Tiegel aus Chromnickelmolybdänstahl Durchmesser 1.600mm, Höhe 330mm, Oberflächen

kugelgestrahlt

• 2 Temperatursonden zur Messung der Produkttemperatur sowie der Kesselbodentemperatur

• mit Entleerungs-Kugelventil DN 65 aus Chromnickelstahl, mit Schlauchanschluss und

wärmeisoliertem Griff.

• Rührwerk mit 3 Edelstahl-Mischarmen mit verstellbaren Schabern aus Teflon , zur Reinigung leicht

abnehmbar, mit zusätzlichem seitlichen Abstreifer für Kesselwand

• Rührwerk programmierbar, mit Auswahl Stopp/Dauerbetrieb und Rührpausen

• Bräter hydraulisch kippbar, Deckel öffnet und schließt über hydraulischen Zylinder

• Integrierte hydraulische Steuereinheit mit 0,25kW

• Abdampf- und Befüllöffnung mit Edelstahl-Schutzgitter und einem scharniertem Deckel

• Antrieb über zweistufigen Getriebemotor mit 3,5kW, geschützt unter dem Kessel montiert, mit

Frequenzumformer, Rührgeschwindigkeit einstellbar von 4-14 U/min

• Beheizung über gepanzerte Incoloy-Heizwiderstände im Kesselboden, Gesamtleistung 72kW,

vollständig isoliert

• Sicherheitseinrichtungen verhindern die Funktion des Rührwerks bei geöffnetem Deckel und das

Kippen des Kessels bei geschlossenem Deckel.

• Kesselboden aus massivem 18mm Chromnickelstahl, Fläche kugelgestrahlt, Außenwand in

Chromnickelstahl, vollständig wärmeisoliert.

• Volumengesteuerter Wasserzähler für Kalt- und Warmwasser, Steuerung über SPS

• Schaltkasten mit Gehäuse aus Chromnickelstahl schwenkbar, mit Kunststoffklappe und Schutzgrad

IP 65, mit Farb-Touchscreen-Paneel und SPS-Steuerung Siemens S7-1200, Speicherung von

Rezepten mit mehreren Phasen und jeweils folgenden Parametern: Produkttemperatur, Zeit,

Betriebsart und Geschwindigkeit des Rührwerks.

ZeitsteuerungderKochzeiten,TastersteuerungStart/StoppRührwerkmitDauer-bzw.Wechselbetrieb, Rührrichtungswechsel, Temperaturregelung über Produkttemperatur und überHeiztemperaturinderDoppelwand,BedienungHeben/SenkendesKochkesselsundÖffnen/Schließen des Gerätedeckels, Manuelle Steuerung des Rührwerks bei geöffneten Deckel

während der Entleerung, Regelung der Rührwerksgeschwindigkeit, Not-Aus-Schalter, Taster fürResetdesFrequenzumformers,SteuerungWassereinlaufkalt/warmmitEinstellungdergewünschten Literzahl, Manometer zur Überwachung des Dampfdrucks Doppelwand•Zusätzliches Steuerpult an der Gerätevorderseite zur manuellen Steuerung der foilgendenFunktionen: Öffnen/Schließen Deckel, Kippen des Kessels und Kontaktsteuerung des Rührwerkes

während des Entladens

• Armatur für Kalt- und Warmwasser, Anschluss mit je 3/4“ Gasverschraubung

• Das Gerät ist gemäß den Geräterichtlinien 2014/35/UE, 2014/30/UE und 2006/42/CE konstruiert,

und mit dem CE-Zeichen versehen